【麻布台店限定】持ち帰り　常温　クロワッサンフランセ

【クロワッサンフランセ】
パリ中心に25店舗展開のメゾンランドメンヌは、クロワッサンの売り上げが一日12,000個以上を誇る当店看板商品です。本場フランスの皆さまに認められたそのままの味わいを皆さまにお届けしています。

・味の特徴
外はさっくりざっくり、中心はシルキーな口どけが味わえます。
口の中に勢いよく広がる芳醇なバターの香りとジューシーで濃厚なバターの味わいがくせになる当店の看板商品です。

・原料へのこだわり
「フランスで美味しいバターと言えばシャラント・ポワトゥ地方」と言われるほどです。豊かな土壌と気候に恵まれた大地で作られたモンテギュ社のバターをたっぷりと使用しています。そのバターはフランス大統領に献上されたガレットデロワで使われるほどの美味しさです。美味しいバターの秘密は、通常の基準よりも長い熟成時間をかけて作られる『48時間以上』長時間熟成、低温殺菌のクリームから作られた『モンテギュ社のAOPバター』を使用しています。そのバターはヘーゼルナッツのような豊かな香りと例えられ、フランス全国農業コンクールでは『無塩AOPバター部門金メダル受賞』の実績を有します。
　
・製法
温度管理されたクロワッサン専用のスペースで、職人により一つ一つ丁寧に手作業で作られています。クロワッサン作りのスタートは捏ね上げから、そして発酵へ、ここでの美味しさの秘密は温度管理にあります。0℃の氷温熟成させた生地は一般的な作り方に比べさらに一手間かけて捏ね上げることで、他にない美味しい食感を生み出しています。また美味しいバターを極上に味わうために12層のバターの折り込みにこだわり、生地とバターをミルフィーユ状に均一に重ねて折り込んでいきます。それは技術ある職人による手仕事だからこそ織り上がる難しい製法であります。美味しさを左右する作業は専属の職人だからこそなし得る技術で季節ごとにタイミングを変えながら行うほどの繊細なものです。だからこそ生み出せる特有の美味しさ、どこを切っても綺麗な断面、どこを食べても均一な味わいのクロワッサンこそが当店の魅力でありこだわりに繋がっています。

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